Türkiye Aşı Enstitüsü

Su, bütün canlıların yaşamı için en temel maddedir. 1993 yılında Birleşmiş Milletler Genel Kurulunda ilan edildiğinden bu yana, Dünyada giderek büyüyen temiz su sorununa dikkat çekmek ve içilebilir su kaynaklarının korunmasını ve arttırılmasını teşvik etmek amacıyla 22 Mart Dünya Su Günü olarak kutlanmaktadır.

Dünya Su Günü teması olarak su ve sanitasyon krizini çözmek için değişimi hızlandırmak ve suya hakkettiği hayati değeri vermek her insanımızın görevidir.

Suyun vücut çalışmasındaki görevleri saymakla bitmemekle birlikte yiyeceklerin sindirimi, emilimi, taşınması, hücrede biyokimyasal tepkimelerin oluşumu, organizmadan zararlı maddelerin atımı, vücut ısısının denetimi ve eklemler arası kayganlığın sağlanması suyun başlıca işlevleridir. Su ve içecekler vücut su dengesinin korunmasında önemlidir. Günde böbreklerden 1500 mL, deriden 500 mL, bağırsaklardan 300 mL ve solunumla 300 mL olmak üzere yaklaşık 2500 mL su kaybı olur. Bu kayıp, yiyecek ve içeceklerle alınan su ile yerine konmalı, “hidrasyon” denilen su dengesi sağlanmalıdır. Kaybolan suyun yerine konmaması sonucu vücut suyunun azalması dehidratasyon olarak tanımlanır. Su vücut için en doğal ve önemli sıvı kaynağıdır. Vücutta aşırı sıvı kaybı tehlikelidir. Özellikle bebekler dehidratasyon açısından en riskli gruptur.

Suyun vücut çalışmasındaki görevleri;
•   Besinlerin sindirimi, besin ögelerinin emilimi ve hücrelere taşınması,
•   Hücrelerdeki biyokimyasal tepkimelerin oluşması,
•   Hücre, doku ve organ ve organ sistemlerinin çalışması,
•   Metabolizma sonucu oluşan zararlı maddelerin taşınması ve atılması,
•   Vücut ısısının denetimi,
•   Eklemlerin kayganlığının sağlanması,
•   Kalsiyum, magnezyum flor gibi mineralleri sağlaması.

Sıvı gereksinmesinin karşılanmasında su başlıca tercih olmalıdır. Su en iyi şekilde hidrasyon sağlayan içecektir. Ayrıca; diş ve kemik sağlığında yer alan flor, kalsiyum, magnezyum ve sodyum içerir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), kadınlar için ortalama 1,6 litre veya orta dereceli bir iklimde ikamet eden ve normal fiziksel aktiviteye katılan erkekler için 2.0 litre su tüketimini önermektedir.

Yaşam kaynağımız, vücudumuzun büyük bir bölümünü oluşturan suyun öneminin her zaman hatırlanması dileğiyle, su israfından kaçınalım ve su kaynaklarımızı koruyalım.

Referanslar
*Türkiye Beslenme Rehberi, TBSA 2017
*Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2022